塩麹の作り方

塩麹の作り方

<blockquote><p>**＜塩麹の作り方＞</p><p>材料　米麹５００ｇ　塩１５０ｇ　水　６００～７００cc</p><p>①　ボールに米麹をいれよくほぐします。</p><p>②　塩を加え、全体がしっとりなるまで、手で揉みこみながら、しっかり混ぜ合わせます。（３分～５分程度）</p><p>③　水を加え、米粒が潰れるように、しっかり混ぜ合わせます。</p><p>④　密閉できる容器に移します。</p><p>⑤　一日一回、米粒が潰れるように、しっかり混ぜて、熟成させます。</p><p>・夏以外・・・常温で１週間～１０日間</p><p>・夏　　・・・冷蔵庫で10日～2週間</p><p>⑥　味見をし、まろやかさが出ていたら完成です。</p><p>⑦　完成後は冷蔵庫で保存してください。</p></blockquote><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p>