フキときくらげのごま風味炒め煮

今日は姶良市は晴れ。風も穏やかです。明日から徐々に寒くなるというのですが・・・。

久しぶりに車で木津志まで行ってみました。途中、米丸上で道路の法面でフキを見つけました。

今夜はこのフキを食材に何か作ろうと考えました。

皮を剥き、水にさらしてあくを抜きます。

フキが水分を吸って丸まってきました。水を３回ほど替えて、さあ料理です。

お隣さんからいただいた宮崎県小林産のキクラゲを水に戻すこと２時間。

４枚のキクラゲがこんなにも大きくなりました。

フキもキクラゲも食べやすい大きさにカット。

①　フキとキクラゲを先に水で煮ていきます。

②　あとから人参を加えてさらに煮ていきます。

③　食材が火が通ったところで、さとう、みりん、料理酒、めんつゆ、醤油を順に加えて味を整えます。

⑤　水分が飛んだところでごま油をくわえて出来上がり。

⑥　すりごまがあったのでくわえてOK。

明日の弁当にもいいかも。今夜のビールのつまみです。

旬のものをいただく。フキのほろ苦さがまたいいですね。