ホルモン煮込みを作る【2023.11.24】
2023年11月24日（金） 姶良市も夕方から寒気が入り込んで寒くなりそうです。
ホルモンが、無性に食べたくて業務スーパーで買ってきたホルモン（1kg）を調理することにします。
ホルモンを500gにしようかなと思ったのですが、大量に作った方が美味しいかなと1kgを大鍋で作ることにします。
材料は、冷蔵庫にあるもので作ります。
ホルモン（1kg）
大根（中の半分）乱切り
にんじん（大：1本）
こんにゃく（ないので省略）
ごぼうもないので入れません。
玉ねぎ、2個（甘みを出すため）
生姜（5かけら）
ニンニク（ないので省略）
鷹の爪
＜調味料＞
料理酒 醤油 出汁（顆粒）
ホルモンは10分ほど茹でてこぼします。水で綺麗に洗い流します。（臭みを取るため）
ホルモン、鷹の爪や大根、にんじんを乱切りにしたのを大鍋に入れ、料理酒と水を入れ煮ていきます。1時間ほど煮たら灰汁を取って、赤味噌を入れさらに40分ほど煮詰めます。
ホルモン煮込み
長ネギの葉も臭みを取るため入れます。
味噌を加える
少なめに味噌を入れた方がいいようです。
昨日は休肝日だったので今日はビールがいつもよりうまいです。
ホルモン煮込み正解です。
今夜は他に義兄から頂いた夜光貝もバター炒めでいただきます。
夜光貝のバター炒め
これまたうまいです。