ナスとピーマンの味噌しぎ

2024年7月4日（木）

今日の姶良市は晴れ。日中は34℃まで気温が上昇しました。我が家では朝から冷房がフル稼働です。熱中症になるより電気代が上がるのは仕方ありません。

今日は先日「道の駅垂水」で買ったナスと長男の菜園でできたピーマンを使って，「ナスとピーマンの味噌しぎ」を作ります。

YouTubeの「笠原将弘の料理のほそ道」を参考に作りました。

ナスとピーマンの味噌しぐれ

＜材料＞
ナス・・・2本
ピーマン・・・3個
＜調味料＞
味噌　　　大さじ4
みりん　　大さじ3
料理酒　　大さじ3

この3つをボウルに入れて混ぜて溶かしておく。

＜作り方＞
① ナスは綺麗に洗って、乱切りにして塩大さじ2くらいを振って15分放置。（あくぬきの代わり）
② ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種をとり乱切りにする。
③ ①のナスをキッチンペーパーで表面の水分を取る。
④ フライパンを中火にかけ、サラダ油を投入。③のナスを炒める。ナスがしんなりしたらピーマンを加えてさらに炒める。
⑤ ピーマンがしなっとなったら、砂糖をふりかけしばらくしたら和えた調味料を加えて2分ほど煮込んだら完成。

この逸品は、ビールにも合います。タッパーに入れて冷やしておくとお弁当にもいいですね。小さい子供たちには、ピーマンが苦いので避けて盛り付けるといいですね。

好みによって唐辛子をちょっこと入れてもいいでしょう。

ビールがすすむ逸品です。