鶏とさつまいものカレー

『本当においしく作れる　人気店のタイ・ベトナム・インド料理』という本の中に「鶏とさつまいものカレー」の作り方が載っていたので、実際に作ってみました。

本では、鶏もも骨付き肉とありますが、冷蔵庫にある鶏もも肉を使います。もも肉につけるタレも塩こうじに変更。

＜材料＞

・鶏もも肉・・・３００ｇ

・さつまいも・・・１本

・にんじん・・・中１本

・玉ねぎ・・・１個

・しめじ・・・適宜

・水・・・適宜

・ココナッツミルク・・・４００ｇの缶詰の１／３程度。

・サラダ油・・・適宜（足りないときは付け足す）

＜作り方＞

①　鶏もも肉は塩こうじで漬けておく。

②　フライパンにサラダ油を熱し、さつまいもと人参を水気を切って、中火で両面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。次に玉ねぎも食感が残る程度にさっと炒めて取り出す。

③　同じフライパンに①の鶏肉を皮目から焼く、焼き色がついたら鍋に移す。

④　鍋にさつまいも、人参、玉ねぎも加えて強火にかける。沸騰したら中火にして、軽くあくをすくって１５分煮る。

⑤　ココナッツミルクを加え、市販のカレーのルーを入れて仕上げる。

写真からは味は分かりませんが、仕事から帰ってきた連れ合いが

「美味しい」

の一言。

ココナッツミルクを入れたからでしょうか。ココナッツミルクを手に入れるのに午前中はコスモス、イオン姶良店へ行ってもなくて、Aコープあいら店でようやく手に入れました。

ココナッツミルク、舐めてみるとすこし甘いですね。このココナッツミルクの甘さがカレーの味に反映したのでしょうか？

さつまいもも、もっちりして美味しかったですよ。残っているココナッツミルク酸化してしまうようで、早く使い切ってしまわないといけません。