Archives for クッキング - Page 2
ブルネイのお土産は、Adam Laksa（袋麺）misegera instant noodles
娘婿がブルネイに5泊6日で旅行に行ってきました。 私が、麺類が好きなことを知っている娘婿はブルネイの「袋麺」を買ってきてくれました。 袋麺のパッケージには、トッピングに玉ねぎ、魚？、ミントなどが載っています。 魚介系のラーメンのようです。 鍋に水を360ml入れて沸かします。麺を投入。2分くらい茹でるといいのかな？ 担々麺のような辛さがあります。 トッピングにさつま揚げとネギ、卵を入れて食べました。 初めて食べる味で美味しかったです。...
ホルモン煮込みを作る【2023.11.24】
2023年11月24日（金） 姶良市も夕方から寒気が入り込んで寒くなりそうです。 ホルモンが、無性に食べたくて業務スーパーで買ってきたホルモン（1kg）を調理することにします。 ホルモンを500gにしようかなと思ったのですが、大量に作った方が美味しいかなと1kgを大鍋で作ることにします。 材料は、冷蔵庫にあるもので作ります。 ホルモン（1kg） 大根（中の半分）乱切り にんじん（大：1本） こんにゃく（ないので省略） ごぼうもないので入れません。 玉ねぎ、2個（甘みを出すため） 生姜（5かけら） ニンニク ...
【2023】渋柿で干し柿を作る
2023年11月18日（土） （午前中は雨が降ったり止んだり昼から晴れてきた。） 我が家の渋柿は、今年は昨年より豊作（？）です。昨年は、20個の干し柿を作りましたが今年はもっと多くの干し柿ができそうです。 赤く熟れるまでぽとぽと落ちるので連れ合いは、「まあ、もったいない」と嘆いていたのですが葉が落ちる頃にはこんな状態です。 ポロポロ落ちたのですが、へた虫というのが悪さをするようです。 左側に見えるのはサトウキビです。田舎から送ってきたのを栽培してみました。 収穫してみたら結構ありました。 干し柿は、渋柿で ...
コンビーフハッシュ入りポテサラを作る
2023年11月9日（木） 先日、沖縄に嫁いでいる姉から小包みが送られてきました。ランチョンミートや沖縄の銘菓ちんすこうも入っています。その中に「コンビーフハッシュ」が入っていました。 初めて見る食材です。「株 沖縄ホーメル」という会社が作っています。 今夜の夕飯の一つにこれを使って「コンビーフ入りポテサラ」を作ることにします。 ＜材料＞ ジャガイモ：中 4個 きゅうり 1本半 コンビーフハッシュ 1袋 135g マカロニ 80g ＜調味料＞ 塩胡椒、マヨネーズ ＜作り方＞ ジャガイモを茹でて潰し、茹でた ...
ミナミハタンポとアーユーを煮付けて食べる
2023年11月7日（火） 少し涼しくなる。 今夜の夕食は、義兄からいただいたミナミハタンポとカイエビス（アーユー：喜界島の方言では）を煮つけて食べようと思います。 ミナミハタンポは、義兄が夜、海に出かけて行って釣るのを得意とする魚の一つです。 身が薄い魚ですが、脂がのってうまいのです。 左が「ミナミハタンポ」右が「あーゆー」赤い魚という意味です。 ミナミハタンポは、身が柔らかく脂がのっていますがあーゆーの方は身が硬く脂は、それほどではありません。 両方とも小骨が多いので食べる時には話してはいけません。 ...
【鹿児島県】「矢立農村公園 せせらぎの里」で孫達が釣ってきたニジマスを焼いて食べる
2023年11月5日（日） 串良町にある「ふれあいの森キャンプ場」から帰ってくると、娘夫婦が我が家に寄ってくれました。薩摩川内市の祁答院町の「矢立農村公園 せせらぎの里」の釣り堀でニジマスを釣ってきたということで持ってきてくれました。 孫娘は小学校3年生、弟は保育園の年長（6歳）です。 釣り堀なので小さい子供達も楽しめるようです。入れ食い状態だったようで孫達も喜んでいました。 1匹250円で買い上げると、捌いてくれて塩までしてくれるそうです。 2匹もらったので我が家のオーブンで焼いて食べました。 姶良市の ...
栗渋皮煮を大量に作りすぎて親指の爪が痛い
昨日、2023年１０月１０日は連れ合いが仕事休みだったので弁当を作ってドライヴに出かけました。 姶良市から北上、栗野に向かって車を走らせます。前回、栗の渋皮煮が私としては納得いかない出来だったのですが連れ合いと娘からは大好評。 これに味をしめて、また栗を買って渋皮煮を作ろうと考えたのです。 栗野の物産館でそれから出水物産館で合わせて、4袋もの栗を購入。 大鍋にも満杯の状態です。 今朝は昨夜から水に浸しておいた栗を、50度くらいに温めて栗の皮を剥きます。 なんと朝６時すぎから作業を始めて、８時５０分までかか ...
栗渋皮煮を作って食べる
2023年10月６日（金） 今朝は、急に冷え込みました。今までが暑すぎたのですね。一気に気温が下がってタオルケット1枚のベッドの上では、寒くて上着を着ることでした。 今日は、連れ合いが職場の同僚から頂いた栗を使って、栗渋皮煮を作ってみます。くりの皮を剥くところから大変な作業です。 栗の皮を剥く専用のハサミです。これがあると便利です。1800円くらいで購入。もう何年も使っているので元は取りましたね。 皮を剥いた栗は、鍋に水をたっぷりと入れ、重曹を小さじ2入れて沸騰したら弱火で３０分煮ていきます。灰汁が出てく ...
干し大根とイカの煮物を食べる
大量のイカをもらったので、今回は干し大根と一緒に煮て食べたいと思います。 大きなイカで時間をかけて煮ないと硬いよと言われていたので1時間近く茹でたら、柔らかく美味しくなりました。 冷蔵庫にあった干し大根を昨夜から水に戻しておきます。 今朝はこの干し大根を先に茹でて、煮えてきたら湯を切り茹でて柔らかくなったイカと大きな鍋で煮付けます。 調味料は、料理酒、みりん、砂糖、醤油です。 分量は男の料理ですから適当。でも美味いのです。 イカは、缶詰に入ったイカのような味がします。 これはビールにも合いますよ。...
アラカブの煮付けを作る
島に帰省した際に、大きなイカや新鮮な魚を義兄や甥っ子からいただきました。 冷蔵庫ももう満タンです。 早く料理してお腹におさめることにします。 味噌汁用としていただいたアラカブ（島ではニバンガー）を調理します。小骨が多くて小さな子どもには向かないのですが、とても美味な魚です。 今回は、味噌汁の具としてではなく甘辛く煮つけて食べようと思います。 小骨が多くて食べにくいですが、クセがなく美味しい魚です。 お昼ご飯にいただきました。...