Archives for クッキング - Page 21
和食の基本は「一汁三菜」
今朝のTVで東京公居前にある「鹿屋アスリート食堂」が話題になっていました。 和食は２０１３年の暮れ、ユネスコの無形文化遺産に正式に登録されました。今や和食は世界に注目される料理となりました。 鹿屋アスリート食堂が基本にしているのが「一汁三菜」なんです。管理栄養士の方がインタビューに応えていましたが、この「一汁三菜」を基本にしてメニューを考案しているそうです。 お店は満席で行列のできるお店になっています。 鹿屋体育大学の近くにある「鹿屋アスリート食堂 本店」に今度行ってみようと思います。 【一汁三菜とは】 ...
残ってしまう生姜をスムージーに入れるといいよ
煮魚やとんこつ煮込みを作るのに欠かせないのが「生姜」 でもいつも使い切らないうちに捨ててしまっていました。 毎朝、飲むスムージーにこの生姜も入れてみました。 ちなみに今朝のスムージーには、 ① バナナ ② りんご ③ パプリカ ④ アボガド ⑤ 生姜 ⑥ ヨーグルト ⑦ 豆乳 の６種類が入っています。豆乳を入れないとよく攪拌してくれないので豆乳は必ず投入するようにしています。（笑） 生姜はすぐに使わないと傷んで使えなくなってしまいます。 そこでもう使わないと思った残りの生姜は、スムージーに入れて飲むように ...
栗渋皮煮をつくる、今季４回目
今年は昨年よりも「栗渋皮煮」を食べました。なんと４回も大量に作ったのです。 買ってきたのは直売所でよいやんせ、よこで～ろ、栗野物産館やら 今回は特大の栗が多くて美味しそう。 小粒のものもとってもクリーミーで舌でとろけますよ。 現代農業２０１４年８月号によると、この栗の渋皮はいろいろ使えるんだそうです。 例えば、渋皮煮で出てくる液はお風呂に入れるといいとか。 ＜クリの渋皮の成分と力＞ クリは鬼皮の硬い殻と、渋皮の渋味という、二重の防御で外敵から身を守る。渋皮にあるシブの正体も、タンニンだ。 ＜ ...
サニーレタスを食べる
苗を買ってきてプランターで育てていたサニーレタス、３週間ほどで大きく生長してきました。 外の葉からちぎってサラダで食べることにしました。 台風１９号が近づいているので葉が傷まないうちに食べようと思うのです。 ...
ドクダミ入りスムージーを飲む
我が家のブロック塀のまわりにわざわざ植えたドクダミ、お茶にして飲んでいますが、まだ青々としているのでスムージーにして飲んでみました。 ドクダミは１０の効能を持つと言われているので身体にいいことは知っていますが生葉をそのまんま使うのは初めてです。 入れるのは、 ① バナナ ② 柿 ③ 人参 ④ りんご ⑤ 豆乳 ⑥ ドクダミ の６種類です。 柿が熟して熟して困っているので３、４個入れています。 ドクダミ入りスムージー意外と飲みやすかったですよ。連れ合いは全然ドクダミが入っていると分かりませんでした。...